軟趴趴

寫在前頭，這是幫認識人寫的介紹文，不會特別吹捧，只是寫下某一天晚餐的心得。 先介紹一下老闆：老闆4x出頭，原來的工作跟餐飲沒什麼關係，因緣際會踏入這一行。牛肉麵的湯頭、煮法、配料是花了一些束脩向某家生意很好的麵店購入，但跟原本的版本已經不一樣了。因為店家提供二種交易方式：一是買斷；所有家傳密方都給你。另一種是：提拱物料，就像三媽臭臭鍋和四海遊龍的方式。老闆選擇了前者，並花了一些時間再改良，就是現在版本的牛肉麵。 老闆是嘉義人，本來也在嘉義開業，但大環境經濟狀況變差，嘉義外食人口本來就少，經營上略顯困難，剛好有高雄有個機會而且以前也在高雄工作過，在上個月搬到小港重新開張。 剛好在巷子口的，相機夜拍功能不太行，路牌一片黑。店址在小港區宏光街54號 老闆娘自已手繪的菜單 麵還在煮先來一盤牛肚吧。聽說美國人都不吃牛肚，真是頭殼壞掉 麵來了，先來一張，這是大碗的，只有80元喔 湯濃淡剛好，喝下去有微辣感，但不是真的辣，應該是吃滷味包裡頭的中藥煮出來的味道 牛肉是有帶筋的，老闆說有帶筋的肉吃起來比較不會澀，肉不會爛到入口即化，但跟有點Q的筋配起來很棒。 一起來一張吧。 這是外帶回去給老媽吃的。很漂亮吧，也只要 60，比港式飲茶便宜多了 當然店家也有賣其它東西，但是我胃口沒那麼大，不可能全包，如果你有機會嘗試可以跟我分享一下。 附名片一張
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